酸辣小炒河蚌肉
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用料
| 河蚌肉 | 260克 |
| 料酒 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 泡椒 | 5克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 姜 | 20克 |
| 拍蒜 | 20克 |
| 胡椒粉 | 10克 |
| 蒸鱼鼓油 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 耗油 | 15克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 酸豆角 | 100克 |
| 碎红椒 | 60克 |
| 大蒜叶 | 30克 |
酸辣小炒河蚌肉的做法
老规矩把所有原材料准备好！（河蚌肉清洗干净后腌制备用的）
处理好的河蚌肉下入锅中滑炒断生捞出！
炒到断生。出水是正常现象！
捞出备用！
过下姜和拍蒜爆香！
下碎红椒和泡椒炒香。
调入盐让辣椒入味！
下入酸豆角炒香！
炒到酸豆角发白炒香。
下入备用的河蚌肉！
调入鸡精。
调入生抽。
调入蒸鱼豉油！
放入大蒜叶炒香！
放入耗油！快速翻炒均匀即可！
这是成品图！
小贴士
河蚌肉杀好后清洗干净！（多清洗几次）
用盆装好清洗的河蚌肉放入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，白醋，生粉一起拌匀腌制十分钟左右！炒之前清洗干净备用即可！
用盆装好清洗的河蚌肉放入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，白醋，生粉一起拌匀腌制十分钟左右！炒之前清洗干净备用即可！