爆炒河蚌
用料
大河蚌 | 1个 |
尖椒 | 2个 |
蚝油 | 1勺 |
葱 | 半根 |
蒜 | 5瓣 |
干辣椒 | 1个 |
麻椒 | 1把 |
酱油 | 4勺 |
爆炒河蚌的做法
一枚30+cm的河蚌……准备杀掉
用比较锋利的杀鱼刀从中间切开,去掉鳃,就是那个棕色的叶片状的东西。剩下的外套膜和斧足以及里面的肝脏性腺都是可以食用的部分。
可食用的部分取出来用水洗净,然后改刀
先切成条,再改成小块,像这样。
蒜切末,尖椒切丝,葱切葱花,干辣椒切末备用,再准备麻椒一把
锅里加入少量豆油,麻椒和蒜末炸香
下入葱花干辣椒煸炒,倒入四勺酱油(够咸就不用加盐了)
下入河蚌肉大火翻炒,片刻之后会析出很多水分,把水分沥干,继续煸炒
爆炒煸干,即可食用