豆腐的营养价值丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两块小豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生良品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。