河南蒸面
用料
| 鲜面条 | 150g |
| 长豆角 | 150g |
| 颈背肉 | 50g |
| 番茄 | 1个 |
| 油 | 3汤匙 |
| 葱姜 | 几片 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 八角 | 1个 |
| 大蒜 | 几瓣 |
河南蒸面的做法
鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用。要用鲜面条，我用圆形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太宽
豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀
依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟。放入一个番茄很提味
然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可
小贴士
也可以第三部完毕后直接关火，不用取出汤汁，把面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸10分钟即可