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河蚌炒雪里蕻

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:56 阅读:7956
小时候和小伙伴们有时会去小河里摸河蚌,然后听大人说河里有水怪,专抓小孩的,吓得就不敢再去了

用料

雪里蕻150克
河蚌1500克
生姜适量
小米椒2个
味极鲜1勺
蚝油1勺
色拉油适量
料酒适量
适量
老抽1勺
白糖1勺

河蚌炒雪里蕻的做法

  1. 雪里蕻洗净切碎,河蚌买现剖的,让卖家把杂物清理一下,再群边敲一下。回家后用盐抓几下,清水洗净,然后放锅里倒入适量的水揽一下捞出,再用清水冲洗,这时候河蚌上黑色的膜很容易摘下来。(些步忘了拍照了)清理好后放入锅中倒入适量的水,放入料酒、生姜,开中火煮开后转小火,约煮50分钟至60分钟。煮好后捞出河蚌待用。

    河蚌炒雪里蕻的做法 步骤1
  2. 锅中倒入色拉油,煸炒雪里蕻,放入老抽煸炒,再加入少量的清水,煮开至没有汤汁,起锅待用。

    河蚌炒雪里蕻的做法 步骤2
  3. 另起锅开火,倒入色拉油,放入姜片、小米椒煸炒。放入河蚌煸炒,倒入料酒。

    河蚌炒雪里蕻的做法 步骤3
  4. 再放入炒好的雪里蕻、煸炒几下,放入白糖、味极鲜、蚝油煸炒几下就OK啦,出锅

    河蚌炒雪里蕻的做法 步骤4

小贴士

雪里蕻和河蚌都是熟,最后放一起调味的,此菜没放盐,因为雪里蕻是腌过咸的,蚝油和味极鲜盐份也足,所以我没放盐。可根据自己的口味调整
如果河蚌买到大的,煮熟后可以改刀一下