河南粉浆面条
用料
粉浆 | 一小锅 |
圆面条(挂面也可以) | 适量 |
小芹菜 | 适量 |
干芝麻叶 | 适量 |
干黄豆 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
调和粉浆的面粉 | 适量 |
调和粉浆的油 | 少许 |
河南粉浆面条的做法
黄豆提前一晚上用水泡开,然后用电压力锅煮烂,煮的时候加适量盐就可以啦,这个最好提前准备,越熟越好吃
小芹菜,洗净切丁,焯水就可以
这是煮好的黄豆和芹菜丁
干芝麻叶泡水,泡软后多洗几次,洗的时候用手把菜里的黄水挤干净,反复这样,然后焯水备用
芝麻酱加花生酱加少许盐,用温水解开备用
这是粉浆,绿豆粉浆,味道很像北京豆汁,把粉浆倒入大锅里,不开火,记得不开火,这时候放入适量面粉和油,搅拌搅拌,可以开火了,至于为什么要放面粉和油,具体我也说不清,是我买粉浆的时候,卖粉浆的大哥教我的,说这样不容易粉浆滚开的时候不容易溢出来,请大家一定要放面粉和油
然后就很简单啦,就像平时下面条一样,粉浆滚开了,放入圆面条或者挂面,开小火煮,不时的搅拌以免粘锅底,面条要多煮一会,煮的时间比平时长一点,然后放芝麻叶,在煮,煮到面条全部软的用筷子都夹不起来就可以了,软烂的面条才是粉浆面条的灵魂,然后放入盐调味,这时候不要吃,稍稍的让它在锅里等一会儿,味道更好
盛出面条放上芹菜丁,黄豆,芝麻酱,芝麻盐(芝麻盐就是用熟白芝麻擀成粉末,加点盐就行啦)可以开吃啦
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