桂皮八角下冷油，油开了30秒后下干辣椒和花椒

炸成这样，并且闻到了香味，就可以捞起来扔掉

油里下，辣椒，姜片，整颗完蒜。喜欢蒜的可以下多几颗，最后成品这蒜软糯，很好吃

然后，就是比较残忍的一步，把鲜活大闸蟹放进油里

整只下能保证内里的鲜味不被破坏。也可以切开两半，在切口裹上面粉再炸，这样黄不会散，里面的鲜肉也更入味。看个人喜欢?

炸3～5分钟后翻面，可以下点洋葱，青辣椒，还有！！！！！！！我随意下的杏鲍菇，做好后居然是最好吃的配料！！！你们可以试试，切一片片

杏鲍菇切片

在这个过程中，可以下盐，酱油就可以了！香味完全靠前面的大料和大闸蟹，所以下点盐和酱油提味就行了！

油下的多，前面的配料比如蒜头也很香，出锅时想更入味下半碗水，大火焖3分钟出锅！

好吃，鲜香咸香！

完美