拿筷子，从大闸蟹嘴巴捅进去，干掉它！2分钟后，剪掉绳子，用刷子清洗干净蟹脚周边的脏污，嫌麻烦的可以买网上礼品装的，基本干净，剪掉绳子就行。

洋葱切片，大概0.8cm厚，对，切厚点，用来垫底的，防止糊了，大葱切1.5cm左右1段，蒜头拍一下就行。

2茶匙油放锅底，把锅晃几下，让油把锅底铺匀，注意别把锅摔了（→_→），然后把洋葱大葱放进去，把底铺满，大葱留几颗。

螃蟹放进去，注意螃蟹别靠到锅边，会糊的。刚才留下来的大葱段，塞螃蟹和锅边间隙隔开，姜片和蒜瓣、干辣椒也丢进去。每只螃蟹上淋一茶匙黄酒或者花雕酒，没有的话料酒也行。

上火。注意，先开中火1-2分钟，让锅热起来，里面的油和酒沸腾，然后立马转最小火，焗13分钟。千万别开大火，会糊底的，锅边也会糊！焗完就可以开吃了！！这个做法香味浓郁，但是不会影响螃蟹的鲜味，而且不吃姜葱蒜的人，也不会觉得螃蟹有姜葱味的！