大閘蟹在水龍頭流水下，用刷子刷乾淨（捆綁狀態），小心手刺破受傷。

蒸鍋內放水，水裡倒一點酒，將蟹移入蒸鍋，水滾後15~18分鐘。

薑醋汁：用一小鍋，倒入醋、薑末、糖煮開關火放涼。

蒸好的大閘蟹搭配薑醋汁趁熱享用。

大閘蟹屬大寒性，建議吃完後喝杯黑糖姜母茶去寒氣，或是薑茶都可。胃比較不會不舒服。