大闸蟹稍微用牙刷刷一下泥污，菜刀插入后盖划一一下，然后撬开，开了后盖的螃蟹一刀两半。

锅底铺满油，螃蟹的断口沾上生粉，断口锅底按上去，煎一下定型，然后就可以放倒了，蟹盖里也撒上生粉，放在锅底煎，如果怕翻盖的时候黄会撒出来，可以在间歇盖的过程中把油淋到蟹盖里。等螃蟹全部变色以后捞出。

捞出螃蟹后，留平时正常炒菜稍微多一点的油，放入切好的大葱段，姜片，青椒，拍好的蒜炒至大蒜泛黄大葱软塌，这个过程可以放一块冰糖提鲜。随后把螃蟹放进去一起炒。

炒一小会以后倒入半罐啤酒，盖上锅盖焖五分钟，随后揭开锅盖，撒上适量的胡椒粉和盐，均匀搅拌，自然收汁到自己能接受的状况就可以出锅了。

这螃蟹质量还可以