螃蟹洗干净，剁成两半

剁好的螃蟹粘上干面粉，放盘子里备用

锅里倒油，将粘有面粉一面的螃蟹竖放定型

将全部粘有面粉的螃蟹竖放在热油里定型

小火翻面炒一下

放一勺老抽，2勺生抽，5克糖，5克盐，翻炒，放水没过螃蟹，放葱段大火烧开

大火收汁，装盘，撒蒜花