陈年花雕醉蟹
用料
| 大闸蟹(母) | 5只 |
| 陈年花雕酒 | 1瓶 |
| 白兰地酒 | 100克 |
| 生抽 | 100ml |
| 冰糖 | 200g |
| 柠檬 | 半个 |
| 葱 | 40g |
| 姜 | 25g |
| 料酒 | 30ml |
| 罗汉果 | 半个 |
| 干辣椒 | 3~4个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 10g |
| 八角 | 1~2个 |
| 花椒 | 5g |
| 小茴香 | 1个 |
| 陈皮 | 20g |
| 豆蔻 | 3~4颗 |
陈年花雕醉蟹的做法
醉蟹所有食材
大闸蟹刷洗干净反放在蒸笼里蒸制成熟。
锅里加入水、生抽、冰糖、葱、姜加热
然后加入所有香料
继续加热烧沸转小火煮制2~3分钟
蒸制好的大闸蟹不要拆线，完全晾透。
将煮制好的汁夹去葱、姜，然后将锅里的香料过滤出来。
香料不要扔掉，用料包继续扎好丢入酱汁中。
待酱汁晾凉之后倒入花雕酒
倒入白兰地酒
最后放入晾凉的大闸蟹和柠檬片，入冷藏10小时。
成品
成品对切
