大閘蟹一定要清洗乾淨。解開繩子，用長刷子刷乾淨，再綑紮好（一定要小心千萬不要被蟹鉗給鉗到，很痛的）

用黃酒+ 蜂蜜的液體刷大閘蟹，（去腥和蟹殼光亮）
1、蒸螃蟹是冷水上鍋，不宜掉蟹腿；
2、蒸螃蟹的火候一定要大火?
3、蒸螃蟹時間是以水沸後計時
@2两以下的蒸6分鐘燜3分鐘；
@2-3两，蒸8分鐘，燜5分鍾；
@3-4两，蒸12分鐘，燜8分鐘；
@4两以上的螃蟹、海蟹，蒸15分鐘，燜10分鐘。
蒸和燜的時間要把握好，根据螃蟹大小，選擇不同的烹饪時間，不能一概而論，時間短了螃蟹不熟，時間過長蟹肉水份流失口感大打折扣，時間剛好口感才不會變差，嗦一口鲜味十足，滿足感油然而生～～
期間切生薑沫，拌入醋碟子中 + 適量糖拌勻，蘸料就緒

出鍋，誘惑到了吧。大閘蟹美味但性寒，搭配生薑可中和寒涼之氣，即可以杀菌，又能增鲜提味，还能祛寒暖身，因此吃大闸蟹的时候和醋薑蘸料一起食用比较好

九月的大閘蟹，儘管雄蟹也已經是膏滿黃多，但絕對是圆脐的更勝一籌