大闸蟹用牙刷刷干净，特别是腿之间的缝隙，还有钳子上的毛。

排骨洗净焯水。

生姜切片

将生姜放几片在盘底排骨、大闸蟹摆盘，放几片生姜在边上。

加入10汤勺左右的黄酒，洒上一勺盐。

锅中放水，放入蒸架，放入螃蟹。烧开后大火烧5分钟，中小火烧15分钟。

出锅前尝一下汤的味道，试一下咸淡，适当加入盐。加入一勺鸡精。就可以出锅了。