用刮刀刮下3个柠檬的皮。注意不要把柠檬皮里的白色部分刮下来了，那个会苦涩。

挤出柠檬汁

过滤柠檬汁

鸡蛋两个加入赤鲜糖醇，搅拌均匀，加入柠檬汁搅拌均匀

用中火加热5分钟，持续搅拌，改小火，至80℃，锅边有极细的小泡，注意用温度计监测，持续搅拌，切莫温度超过80℃把鸡蛋煮熟了或糊锅了。

离火观察一下，柠檬鸡蛋液到这个样子就可以了，离火放坐凉水上冷却。血糖不高的盆友加入30毫升蜂蜜。

把奶油放在冰块上打发

打发至硬性发泡，提起奶油呈倒三角。

将1/3奶油倒入冷却的鸡蛋柠檬浆里，搅拌均匀，倒入剩下的奶油中搅拌均匀。

加入柠檬皮，搅拌均匀，入冰箱冷藏半小时

拿出来搅拌搅拌。再冷冻半小时，搅拌搅拌。重复三次以上。冷冻起来。

成品

开动吃起来了

细滑微酸很清甜，却没有白糖的升高血糖发胖危害。