粉类全部混合，倒入沸水用刮刀搅拌均匀，戴上手套用拳头反复捶打一分钟，保鲜膜贴面盖好，冷却备用，可提前一天准备放入冷藏备用

主面团除黄油和盐外其他材料全部加入，开低速打成团，转高速打至扩展阶段

放入黄油和盐低速打至黄油完全吸收，转高速打至破洞光滑，或略有锯齿也可

面团整出光滑面放在温度25~28发酵至手沾面粉，戳进去轻微反弹即可，面团整出光滑面放在温度25~28发酵至手沾面粉，戳进去轻微反弹即可.面团分8份50克的面团，8份的面团送进发酵箱温度32度湿度75度发酵

剩下的再分割成24个17克的面团，分别轻排气滚圆，24个小面团滚圆后盖保鲜膜冰箱冷藏松弛20分钟左右

多余的面团用擀面杖稍微擀扁，刮刀平均分36份收圆盖好送进冰箱冷藏备用

中间先用一张锡纸反复对折剪出瓶盖大小的圆，备用

8份的面团发酵至手沾面粉轻按表面留下指印并轻微回弹，表面喷水送进预热好的烤箱上下火170度中层11分钟出炉震盘晾凉

冷藏松弛好的面团取出排气滚圆搓出水滴状，两个为一组贴在一起如图摆好，表面喷水放上尾巴和脚，，发酵箱温度32湿度75发酵至手指轻按面团留下指印并轻微回弹即可

柯基臀部盖上锡纸，送进预热好的烤箱上下火180度中层，10~12分钟，后几分钟可以开热风上色，出炉震盘晾凉

出炉

甘纳许内所有材料全部倒入盆中，隔热水融化，冷藏备用

淡奶油180克|糖13克|甘纳许
所有材料混合打发，装入裱花袋冷藏备用

抹茶酱内所有材料手动搅拌均匀

抹茶奶油里所有材料一次性加入打发，装入裱花袋

面包冷却后用筷子从侧面捅个洞，并左右搅几下以增加奶油空间，装有奶油的裱花袋剪个小口插进洞里挤上奶油，柯基尾巴下方可用筷子戳小洞挤上一丢奶油装饰

面包冷却后用筷子从侧面捅个洞，并左右搅几下以增加奶油空间，装有奶油的裱花袋剪个小口插进洞里挤上奶油，抹茶挤适量的奶油后可以挤上榴莲或者其他果酱