“过了腊八就是年”，腊八这天一些地方有喝腊八粥的习俗。清代营养学家曹燕山先生所著的《粥谱》中记载：腊八粥营养丰富，易于吸收，能养胃、健脾、清心、养肺、滋肝、补肾、安神、通便、明目，是食疗佳品。
腊八粥虽然营养丰富，但一些人也不能多吃。
1.糖尿病人不宜多吃，腊八粥的食材大多都含有淀粉容易消化，升糖指数高。煮粥时可以多加燕麦、山药、豆类。在充分煮熟的基础上尽量保持豆粒和米粒的完整性，完整性越好，则消化速度越慢，血糖上升越慢。
2.心脑血管病患者不宜多吃，腊八粥中的坚果类富含的油脂较多，过多食用可能会引起血脂、血压升高，不利于健康，可多添加薏米、荞麦、豆类等含有较多粗纤维并能辅助降血脂、血压的食材。
3.脾胃虚弱的人不宜多吃，煮粥时减少些糯米与豆类，煮至软烂宜消化为佳。