欧包(高粱面版本)
家里没有全麦粉了,只有公婆给的高粱面粉,尝试做了两个,一个原味欧包,一个是加了朗姆酒葡萄干的。朗姆酒葡萄干需要提前泡上,很简单,干净的玻璃瓶放入葡萄干,倒入朗姆酒放冰箱冷藏就行,朗姆酒葡萄干的特别好吃,估计全用高筋面粉做会更好吃,乳糖不耐受的我只适合吃这无奶无黄油的面包
用料
高筋面粉 | 200克 |
高粱面粉 | 100克 |
盐 | 3克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
橄榄油 | 10克 |
水 | 210克 |
欧包(高粱面版本)的做法
上面所有食材放入和面盆里
加水,用刮刀搅拌均匀,成团,面团比较湿,我用手揉了揉
揉成这样,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏17到24小时
这是从冰箱拿出来,我冷藏放了20小时左右,排气,盖上保鲜膜,室温松弛30分钟
这是我提前泡的朗姆酒葡萄干。很好吃,把面团分成2个,一个滚圆,另外一个加入朗姆酒葡萄干,滚圆,我加了很多葡萄干
准备二发,放入烤箱,开发酵功能,发40分钟,我发了1小时,有点发过了
二发有点过了,从烤箱拿出来,这时候开始预热烤箱,200℃预热10分钟。我在楼下超市买的刀片,很锋利,7.5元6片
先撒上面粉,然后用刀片造型一下,烤箱预热好以后,中下层200℃,烤20分钟,调180℃烤10分钟
二发时间有点长了,稍微有点发过了
这个是朗姆酒葡萄干的
儿子说特别好吃…
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