豆腐切1厘米左右小块，咸蛋黄和蛋白分离，蛋黄用勺碾一下，蛋白切碎。烧一锅水，水沸后下入豆腐汆烫30秒左右捞出沥干水份。

热锅烧油，下入肉末煸炒。

待肉沫全部变色后下入咸蛋黄，将咸蛋黄炒沙后加入小半碗热水，大火煮沸。

下入蛋白碎和豆腐，用锅铲推动几下，盖盖焖煮2分钟。开盖加入水淀粉勾芡，汁水浓稠即可出锅。

撒上些许葱花。