鸡爪猪蹄高压锅压好，挑出骨头。搅拌棒打成白色膏状。我一次做的比较多，用不完的可以做皮冻吃。比猪皮冻少油，省事。

这是熬好，打碎的冻，没有太多油。

肉冻放冰箱冷藏4小时以上，或急冻30分钟。成半固体状态。

肉馅就是常规调馅的方式。香料水分次打入肉馅，加葱姜，盐，生抽，蚝油，少许糖调味。
准备包时将肉馅和肉冻搅匀混合。肉馅，肉冻1:1。

蟹黄肉用猪油爆香香葱，加盐，姜末，少许醋炒好晾凉。

开始包了。
忘了拍和面的照片了。温水和面，加一点儿盐。面粉，水一般2:1。和好后醒透。大约1小时。
擀皮尽量薄，中间有个厚底，周边薄。
加一大坨肉冻馅。再加上蟹肉，捏褶，包好

凉水上锅。上汽后9分钟。

忘了拍刚蒸好的照片，包子个个都鼓好大。揭开盖有点儿塌。

吃起来汤还是好多的，加点儿蟹醋好吃极了。来不及拍照，16个大包子三口人一顿都吃完。