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粤菜中的经典，咸蛋黄焗叉烧

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:00 • 阅读：8280
来说说咸蛋黄焗叉烧，粤菜中的经典菜！！
这道菜对我来说有着特别的情怀～小时候外公经常会做给我吃，在他去世后我就再也没有吃过，于是我根据外公做的味道还有妈妈告诉我的做法，自己做给家里人吃。一大哥在我朋友圈评论说咸蛋黄焗叉烧绝对是极品，有钱都吃不到的靓货??
香嫩多汁超下饭…太正了…

用料

里脊肉或梅头肉300克
生咸鸭蛋3个
姜蒜末适量
生抽两勺
蚝油两勺
料酒适量
叉烧酱2勺
南乳2块
蜂蜜2勺

粤菜中的经典，咸蛋黄焗叉烧的做法

  1. 肉洗净全身用牙签扎一遍，为了腌制更入味。用剪刀在肉的中间剪个洞

    粤菜中的经典，咸蛋黄焗叉烧的做法 步骤1

  2. 剪成可以塞蛋黄大小即可

    粤菜中的经典，咸蛋黄焗叉烧的做法 步骤2

  3. 把生咸鸭蛋塞进去，塞满为止

    粤菜中的经典，咸蛋黄焗叉烧的做法 步骤3

  4. 塞进去后用牙签封口

    粤菜中的经典，咸蛋黄焗叉烧的做法 步骤4

  5. 防止蛋黄跑出来

    粤菜中的经典，咸蛋黄焗叉烧的做法 步骤5

  6. 加入姜蒜末，生抽，蚝油，料酒，叉烧酱，南乳，蜂蜜

    粤菜中的经典，咸蛋黄焗叉烧的做法 步骤6

  7. 全身均匀按摩后，放入冰箱冷藏6个小时或者一夜。这样为了更入味。

    粤菜中的经典，咸蛋黄焗叉烧的做法 步骤7

  8. 冷藏一夜后，上烤箱之前再按摩一遍

    粤菜中的经典，咸蛋黄焗叉烧的做法 步骤8

  9. 烤箱预热，180度烤30分钟，没有烤箱的话，电饭锅。空气炸锅都可以，记得中间要翻面哦，防止烤焦

    粤菜中的经典，咸蛋黄焗叉烧的做法 步骤9

  10. 30分钟后的样子

    粤菜中的经典，咸蛋黄焗叉烧的做法 步骤10

  11. 手温能接受的时候切片

    粤菜中的经典，咸蛋黄焗叉烧的做法 步骤11

  12. 切成一块块的样子

    粤菜中的经典，咸蛋黄焗叉烧的做法 步骤12

  13. 是不是很好看呢～

    粤菜中的经典，咸蛋黄焗叉烧的做法 步骤13

  14. 每一块咸香爽口～而且一点都不腻。非常好吃，学会它，绝对是年夜饭，家庭聚餐的硬菜??

    粤菜中的经典，咸蛋黄焗叉烧的做法 步骤14
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