零失败❗巨好吃❗网红咸蛋超人潜水艇软欧
超好吃的咸蛋超人潜水艇软欧,烤出来满屋子的面包香?
改良后的方子步骤详细,做法简单,小白也可以一次成功唷,以后再也不用馋别人家又贵又吃不到的咸蛋超人软欧啦?
无油咸蛋黄酱请参考如下链接
https://www.xiachufang.com/recipe/105868593/
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用料
咸蛋黄酱 | 40克 |
高筋粉 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 1个(60克) |
黄油 | 10克 |
白砂糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
肉松 | 20克 |
??零失败❗巨好吃❗网红咸蛋超人潜水艇软欧的做法
高筋粉,奶粉,鸡蛋,牛奶和白砂糖混合均匀,搅拌至无干粉状态,冰箱冷藏一晚
冷藏后的面团放入面包机或者厨师机揉至粗膜状态
如图所示,面团延展性比较好,但膜有些厚
用5克牛奶化开3克酵母,快速倒入面团中,揉4分钟至完全吸收
然后加入10克室温软化的黄油,继续揉4分钟
揉至出现如图的手套膜,如果实在揉不了这么薄,也不用强求,揉久了反而达不到效果,不出手套膜也能做出柔软的面包
将揉好的面团取出,盖上保鲜膜室温发酵至两倍大,注意不要放在阳光下暴晒噢,很容易发酵过头←_←面团发酵好后,在硅胶垫上撒一层手粉防粘,将揉好的面团平均分成4份
每一份分别用手轻轻拍打排气,然后用叠被子的方法叠起来,盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛完的面团再擀开成长方形状,然后抹一层咸蛋黄酱
再放上肉松
将面团从右到左卷起来
用手将两头捏紧成潜水艇状,盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
发酵好的面包胚刷上一层蛋黄液
烤箱上火170度,下火180度20分钟预热预热时,在面包胚上均匀撒一层吉士粉或者咸蛋黄风味调料,预热完毕后送入烤箱
大概10分钟左右开始上色,上色均匀后加盖锡纸防止上色过头
超级香软好吃的咸蛋超人潜水艇软欧就大功告成啦~(≧▽≦)/~
趁热吃了一个,好吃到想哭::>;_<;::
小贴士
1,因为用的无油咸蛋黄酱,面包不适合长期保存,尽量在2天内吃完唷
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