提前制作芋泥馅，荔浦芋头切块蒸熟，加入其余材料放入料理机打碎。

然后倒入不粘锅中小火炒至抱团，放凉后装入裱花袋备用，成品约120克。

取3个咸蛋黄用叉子压碎备用。如果是生咸蛋黄需要烤箱烤熟后使用。

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上20克芋泥馅，放上7克左右咸蛋黄碎，卷起并捏紧收口。

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。

收口捏紧。

垫一张烘焙纸放入烤盘，发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。

表面沾上一半白芝麻放入烤盘。

放入预热好的烤箱220度烘烤20分钟。

出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。