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神仙组合|咸蛋·黑芝麻·糯叽叽吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:00 阅读:7912
说是吐司,其实口感更像是吐司和麻薯的综合体,糯叽叽但是也有面包的口感?总之,很好吃的呢!!

用料

粉类
杏仁粉(扁桃仁粉)75克
燕麦麸皮粉50克
(可用椰子面粉1:1代替)
黑芝麻粉25克
面筋粉150克
车前子壳粉7克
酵母部分
干酵母5克
温水250克
其他
鸡蛋1个
黄油20~30克
咸蛋黄酱
咸蛋黄12个
黄油25克
5克

神仙组合|咸蛋·黑芝麻·糯叽叽吐司的做法

  1. 制作咸蛋黄酱

  2. 如果是冻的咸蛋黄,先用盐水+料酒煮大约7分钟

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  3. 控干水,并用烤箱上下火150℃通风模式烤出油

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  4. 25克黄油+咸蛋黄+5克糖搅打均匀,放一旁备用
    ‼️如果想要丝滑的,可以加些豆浆啥的,我喜欢有颗粒感的,所以就直接打

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  5. 制作面包

  6. 酵母和温水混合,静置5分钟

    神仙组合|咸蛋·黑芝麻·糯叽叽吐司的做法 步骤6
  7. 粉类称重混合

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  8. 把混合好的粉类中间挖个洞,打一个鸡蛋,打匀后和粉类混合

    神仙组合|咸蛋·黑芝麻·糯叽叽吐司的做法 步骤8
  9. 倒入酵母液,混合均匀

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  10. 加入软化的黄油,不断揉面团,混合均匀

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  11. 封个保鲜膜,室温发酵1小时

    神仙组合|咸蛋·黑芝麻·糯叽叽吐司的做法 步骤11
  12. 取三分之一面团,擀成椭圆

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  13. 中间放上咸蛋黄酱

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  14. 左叠一下,右叠一下

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  15. 叠完的长条擀薄,铺上一层咸蛋黄酱,卷起来(见下图)

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  16. 卷好的面团

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  17. 三个面团都像上面那样做

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  18. 再室温发酵约40分钟,烤箱上下火180℃烤约40分钟(牙签插进去再拔出来不湿就说明烤好了)

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  19. 做好啦

    神仙组合|咸蛋·黑芝麻·糯叽叽吐司的做法 步骤19