老式脆皮蛋糕
这款蛋糕做法比较简单全蛋打发，用料也简单，是外脆内软口感相对戚风蛋糕比较扎实，香香甜甜儿时的味道。
配方是12连模的量，没有蜂蜜可以换成糖，低粉120克口感会软一些，135克口感会扎实一些，可以根据自己的喜好来选择粉的量。切记蛋液一定要打发到位！
配方是12连模的量，没有蜂蜜可以换成糖，低粉120克口感会软一些，135克口感会扎实一些，可以根据自己的喜好来选择粉的量。切记蛋液一定要打发到位！
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 80克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 低粉 | 120克~135克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
老式脆皮蛋糕的做法
模具涂黄油再撒点干粉备用。
鸡蛋、糖、蜂蜜放到打蛋盆里，加上几滴柠檬汁后开始打发。
可以隔40度的热水打发相对比较快一些，我是直接打发的，大约用了12分钟，打发到入图的样子提起打蛋头蛋液会叠落不会马上消失。
筛入低粉
翻拌均匀
将蛋糕糊挤入模具中大约8分满，震几下盘震平蛋糕糊。
放到提前预热好的烤箱中上下火180度烤大约15分钟。温度时间仅供参考，根据自己的烤箱脾气来。
烤箱中的样子。
出炉轻轻震出热气，凉凉脱模就可以了。没等凉凉就趁热吃了一个，外焦内软、香香甜甜！
小贴士
1.蛋液一定要打发到位！
2.温度和时间根据自己的烤箱来。
2.温度和时间根据自己的烤箱来。