宫保皮蛋
用料
| 皮蛋 | 4个 |
| 蒜 | 蒜3瓣 |
| 葱 | 葱1-2株 |
| 姜 | 姜1小块 |
| 小米辣 | 1根 |
| 螺丝椒 | 半根 |
| 干辣椒 | 1小碗 |
| 花椒 | 1小匙 |
| 番茄酱 | 酱2大匙 |
| 淀粉或面粉适量 | |
| 调味 | |
| 乌醋 | 2大匙 |
| 白糖 | 1大匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
宫保皮蛋的做法
备好材料
水开将皮蛋带壳煮8～10分钟（用来凝固皮蛋黄）嫌麻烦可放冷冻半小时～
用线来切割，一个皮蛋分成4份
全部切割好
三面裹粉
如图
油热后煎皮蛋固形，也可以宽油炸
捞出后滤油备用
炒锅加2大匙油，小火煸香花椒，再加入1/2干辣椒，炒出椒麻味，捞出花椒和干辣椒不要。底油转中大火，加入番茄酱炒出红油
加入葱白、姜、蒜炒香
加小米辣、螺丝椒、干辣椒拌炒，将拌好的酱汁加入
加入皮蛋翻炒
加葱
最后加热花生米或腰果即完成
成品点大图更好看
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