烤箱提前预热，烤盘铺好油布备用。将玉米油、牛奶放到打蛋盆里进行乳化。

筛入低粉

Z字形或一字形搅拌成顺滑的面糊。

蛋白分三次加糖打发到湿性发泡

取1/3蛋白与蛋黄糊进行搅拌。

再倒入蛋白中进行翻拌，得到顺滑的面糊。

倒入铺好油布的烤盘，用刮板抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。

到预热好的烤箱中下层，我的烤箱是上下火160度20分钟，根据自己的烤箱脾气来。

烤网铺一张油纸将蛋糕倒扣在上面，揭去上面的油布。

再把油布盖到上面防止在晾凉时变干。

开始制作虎皮，烤箱提前预热下火145度上火225度。准备好的蛋黄加入糖粉

先用打蛋器轻轻拌和防止糖粉飞溅，在开高速打发。

打发到体积2.5倍颜色大白，提起打蛋头面糊有叠加不是马上消失，就是上面↑视频里的状态，再把边缘的面糊向中间整理一下，再打发几秒钟就可以了。蛋黄一定要打发到位！否则影响虎皮纹路的形成！！！

筛入面粉、玉米淀粉用打蛋器轻轻拌和再开低速打至无干粉约10秒钟。(先用巧克力的代替一下，做原味的忘记录视频了）

再加入油，依然用低速进行搅拌均匀。

倒入烤盘，用抹刀或者刮板将面糊刮平，轻轻震几下烤盘震出气泡。

入烤箱下层上火225度下火145度烤约5~6分钟，在4分钟时就不要离开烤箱里，观察虎皮上色的情况，上色到达你满意的状态出炉。

虎皮形成记

纹路清晰

出炉震出热气，提着油布取出虎皮上面盖一张油纸晾凉备用。

取出打发好的淡奶油铺在已经晾凉的蛋糕片上，用擀面杖辅助卷成卷，当然你也可以先卷好放冷藏，再做虎皮，只要你喜欢怎么样都行！

虎皮从油布上取下来放到油纸上，虎皮的一面朝下，均匀的涂上一层淡奶油，不要太厚！！！把蛋糕卷放在虎皮的中间，双手从油纸外侧托着两侧的虎皮两蛋糕卷包起来，提着油纸收紧卷圆，放冷藏半小时~两小时就可以食用了。

卷好的虎皮

虎皮不能晾时间太长！否则就是这样的结果——开裂！！！

配上一杯咖啡或者香茶做为下午茶、朋友小聚都不错选择哦！