种面团材料混合，揉至成团，无需光滑。放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。

至种面团内部发酵至蜂窝状组织取出。

种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段。

出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。

加入软化的黄油，揉至接近完全阶段。出现均匀韧性薄膜，裂口边缘接近光滑，拉扯面团不易断。

测量面温，放入室温松弛30-40分钟。

松弛时间制作椰蓉馅。黄油软化，加入糖粉、奶粉混匀，分2-3次加入蛋液混匀，加入椰蓉混匀，再加入葡萄干混匀即可。
放入冰箱冷藏半小时左右，均分成12份，每份约30克，搓圆备用。

将面团均分成12份，每份约61克。松弛20分钟左右。

取一份面团，轻轻拍扁，翻面。继续将其拍成圆形，放上椰蓉馅。

像包包子一样将其包好，收口捏紧。

半边刷蛋液，涂蛋液的那边，蘸上芝麻。

放入温暖处发酵。

发酵至约1.5-2倍大小，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。

发酵时间，制作奶酪心。奶油奶酪软化，加入糖粉和适量牛奶，将其混匀，湿度以可以挤出来的状态就可以。

取出面团，预热烤箱。将没有芝麻的那半边刷一层蛋液，用擀面杖在面团中间戳下去，形成一个小洞。挤上奶酪心用少许巧克力豆装饰。不加巧克力豆也可以啊。

放入烤箱，上165/下185，中层烤约20-25分钟，及时加盖锡纸。

出炉啦

切面图

近图