肉洗净剁成肉酱

剁好的肉酱准备码个底味，葱姜水，十三香，少量鸡精粉抓拌均匀

码好味的肉酱，再加适量的玉米淀粉拌均匀，备用

鹌鹑蛋煮熟后去壳

去了壳的鹌鹑蛋，下油锅炸成虎皮状捞起备用

随后把肉酱搓成肉圆子，下油锅炸成表面金黄捞出备用

肉丸子再下油锅二次复炸一次

锅里面有适当的油，下姜片，花椒，沙姜八角，桂皮香叶炒香后加适量的清水(如果有个卤料包，加一个卤料包就可以)然后再调个味，适量的酱油，蚝油，鸡精，葱段，大火烧开

捞出多余的香料，然后把炸好的肉丸子，鹌鹑蛋一起下锅，中小火焖炖30分钟

待汤汁微微粘稠，捞出肉丸子和鹌鹑蛋装盘，锅里的汤汁盛出备用，锅洗净加适量油加入蒜蓉粒红小米辣椒碎炒出香味，再加入适量的肉丸子汤汁，勾入适量的玉米淀粉水

然后把勾了芡的汤汁浇在肉丸子上面用葱花点缀即可