准备好主食材，鹌鹑蛋去壳。

排骨加小半勺盐拌均匀。

加入2小勺淀粉，放少许清水拌均匀腌制15分钟。

土豆切块，青椒切块。

油锅烧到七成热放鹌鹑蛋炸。

虎皮状捞出。

放土豆炸。

边角微黄沥油捞出。

排骨放入油锅炸。

微微变黄捞出。

另起油锅放入冰糖炒糖色。

冰糖变色放入排骨、鹌鹑蛋、土豆。

加入2勺生抽、2勺老抽、3勺料酒、八角3粒、香叶3片、酒椒少许。

放清水（平食材即可），中小火炖15分钟。

开大火收汁，放入青椒。

略微翻炒一下，盛盘。

色香味俱全，营养丰富。