买回的鸭蛋用清水冲洗干净蛋壳表面。

洗净的鸭蛋拿去晾晒，放到有太阳的地方晾晒一个小时，期间翻面一次，让每一面都能够沐浴阳光。

饱和盐水
​盐和水的比例1：5（例如用盐200克，水就是1000克）
​加入香料煮开，把香料的味道煮出来，香料可以根据个人调配，花椒香叶桂皮，大约煮十分钟左右。

煮好的饱和盐水放一旁晾凉备用

在汤盘中倒入适量白酒

把晾晒干表面水分的鸭蛋，放入高度白酒中滚动，让鸭蛋表面充分浸湿白酒，依次重复，把所有的鸭蛋都裹上白酒，依次装入洗净晾干水份的密封玻璃罐中。
注：晾干水分的密封玻璃罐可倒到少许高度白酒浸湿杀菌。

把晾凉的饱和盐水倒入罐中，盖上盖子密封。（25至35天左右）
腌制的时间跟气候温度有一定的关系，25天过后可以煮一两个看看状态。

这是腌制了30天的状态，沙沙糯糯的，有些出油，感觉还不错，有些图片没有拍，粗略总结大家参考。
以后想吃咸鸭蛋就提前花些时间自己腌制啊。。。

弄几个咸蛋黄做蛋黄叉烧，哈哈

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