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20天速成咸鸭蛋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:02 阅读:7971
腌鸭蛋一般40天+
现在只需要别人腌鸭蛋时间的一半,就可以腌出这样流油的咸鸭蛋来,你不心动吗(o^^o)♪

方子码字不易,宝宝们及时交作业哈,收藏+关注,么么哒?

用料

鸭蛋30个
大半瓶
高度白酒(50度以上)半碗
适量

20天速成咸鸭蛋的做法

  1. 鸭蛋洗净,晒太阳半天,把蛋壳上的毛孔都打开,不要在那种酷暑的大夏天来晒鸡蛋,会把鸡蛋晒熟噢⊙_⊙

  2. ☀️速成的关键步骤:ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
    (3个做示范)用一个大碗倒半碗醋把鸭蛋全部泡在里面,此时的鸭蛋像图片上那样一半露在外面,一半泡在醋里,20分钟左右把鸭蛋翻一面泡,当翻面的时候可以看到刚才浸泡的半面上起泡了,这个就是膜起空了,30个鸭蛋可以分两次泡,这步的目的是去除蛋壳上的衣膜,后续的白酒和盐可以更快的渗透到鸭蛋里面。

    20天速成咸鸭蛋的做法 步骤2
  3. 泡好拿起来搓一下,就去掉那层膜了,可以在水龙头下用粗糙的百洁巾边搓边洗来的快,洗干净用纸巾擦干待用

    20天速成咸鸭蛋的做法 步骤3
  4. 每个鸭蛋在高度白酒里滚一下,再在倒了盐的碗里滚,沾满盐像我图片上那么多的盐?,最后用保鲜膜裹起来

    20天速成咸鸭蛋的做法 步骤4
  5. 像这样,全部弄好,找个干净的大塑料袋放进去扎紧写上日期,剩下的就交给时间啦( ー̀εー́ )

    20天速成咸鸭蛋的做法 步骤5
  6. 我这是23天的,蛋黄流油感觉蛋白太咸了,20天就差不多了吧,宝子们可以到18~20天的时候尝下看还要再腌几天?

    20天速成咸鸭蛋的做法 步骤6

小贴士

为什么要单个保鲜膜包裹,因为如果不小心有发霉的可以看到,单独取出,不至于坏了其他的蛋?
醋泡过两次后酸性就减弱了泡不下膜了,如果鸭蛋数量多的话,就需要更换醋了再泡了?