先做饼底，模具里面提前放一张油纸，围上慕斯围边

饼干用料理机打碎或者用擀面杖把饼干敲碎，黄油融化成液体，倒入奥利奥饼干碎中，混合均匀

倒入方形活底烤盘中，压紧实，放冷冻备用

制作樱桃果冻层，车厘子洗净去核，放入奶锅。
再加入糖，柠檬汁，一起煮到出汁

放入料理机中搅匀均匀，放置温热。

吉利丁片用冰水泡软，放入樱桃果酱中，用果酱的余温融化吉利丁片，再加入朗姆酒，调味备用

制作慕斯部分，牛奶倒入锅中，提前用冰水泡软吉利丁片放入锅中，小火加热至吉利丁融化，关火。

蛋黄加糖，一起打发至颜色变浅，将牛奶倒入到蛋黄中，搅匀.

巧克力隔热水或者微波炉加热，融化成液体，倒入到蛋黄牛奶液中，混合均匀

淡奶油加糖打发至6成发，可以流动的酸奶状

取三分一淡奶油加入巧克力中，翻拌均匀再倒回剩余奶油中，继续翻拌均匀

将模具从冰箱取出，放入一半的慕斯液，放冰箱冷冻20分钟左右凝固即可

再把果冻层倒进去，冷冻20分钟凝固就可以了

再将剩余的慕斯液倒入模具，轻震出里面的气泡，冷藏过夜或者冷冻3-4小时。如果是放冷冻，吃之前要先室温回温解冻后再切块哦！

吃之前先准备装饰奶油，，淡奶油加糖打发至6成发，可以流动的酸奶状，装入裱花袋备用

将慕斯蛋糕从模具中取出，用火枪烧下刀切掉蛋糕四周，会更平整（家里没火枪可以用热水烫刀）。
再切5.5*5.5方形尺寸

再淋上淡奶油，上面撒上些巧克力碎，放上车厘子，黑森林蛋糕就完成啦！