125g红糖全部加入到234g的热水中，搅拌均匀，晾至不烫手（太热酵母就烫死了），加入5g酵母搅匀，放至5分钟，让酵母融化

500g面粉中，边搅拌边倒入步骤一中的红糖酵母水，把面粉搅拌成絮状

把面絮揉成光滑的面团，放入盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，醒发至2倍大，约1-1.5小时

红枣去核切碎备用；面团发至2倍大，里面布满蜂窝状的小孔，就发酵好了

案板上撒点面粉，把面团按扁，撒上红枣粒（?留点，别都放了），反复揉面团排气

面团分成3份，搓成长条

将三根面像三角形一样叠一起，轻轻拉长揉搓一下，别太用力，以免影响开花效果

用手揪成大小均匀的剂子，断面朝上，面上撒点红枣粒，用湿纱布或者盆盖上，再醒10-15分钟

开水下锅，大火蒸15分钟（一定要把水先烧开，这样才容易开花），?关火后再闷3分钟再开盖‼️