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红糖枣泥戚风蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:04 • 阅读：7905
养生戚风蛋糕来啦！红糖味满满～甜甜的超好吃！

此配方适合6寸戚风模具～

用料

蛋清90g
蛋黄60g
玉米油35克
低筋面粉45克
红糖35克
红枣适量

红糖枣泥戚风蛋糕的做法

  1. 红枣放锅中煮10分钟

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 红枣加入适量水，放入料理机中搅打

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 取80g枣泥

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 玉米油和枣泥混合

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. 搅拌至乳化状态

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤5

  6. 筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤6

  7. 放入蛋黄

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤7

  8. Z字型搅拌均匀

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤8

  9. 蛋清提前放入冰箱冷冻一会儿，滴几滴柠檬汁

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤9

  10. 高速打发至鱼眼大泡，放入1/3红糖

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤10

  11. 打发至细腻小泡，再放入1/3红糖

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤11

  12. 再打发至表面有明显纹路，再放入剩下的糖

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤12

  13. 打发至提起打蛋器有小尖勾

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤13

  14. 舀一勺蛋白霜放入蛋黄糊中，J字型翻拌均匀

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤14

  15. 蛋黄糊倒回蛋白霜中，J字型翻拌均匀

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤15

  16. 倒入模具中

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤16

  17. 烤箱提前预热，130度烤60分钟，再转150度烤10分钟（最后10分钟可开热风功能）

    烤好的蛋糕震出热气，倒扣在冷却架上，等完全冷却后才可脱模

    红糖枣泥戚风蛋糕的做法 步骤17

小贴士

❶每个烤箱脾气不同，别烤糊啦～
❷翻拌面糊的时候，注意翻拌的手法，不能打圈哦～
❸戚风蛋糕表面稍微开裂是正常现象哦～
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