新鲜的迁西板栗去除底部。

尽量露出板栗肉

锅里倒入足够凉水，烧开后把切好的板栗倒入水中。关火泡15秒左右。蒸锅端出，板栗不要捞出，一直泡着。一边剥一边取。

基本上，在水凉之前，板栗都是很好剥的。

剥好的板栗最好浸在凉水里，防止变色

锅里放足够凉水，➕一些牛奶（不用太多）。烧20分钟左右。

捞出到另一个干净无油的锅里，放配方中的清水和白糖。大火烧开，再煮3-5分钟。关火，焖5小时以上，最好焖一个晚上。

焖好后捞出，可以放到密封罐里，冰箱冷藏保存。想要放比较久的话，捞出沥干糖水，冰箱冷冻。

焖好的板栗甜甜的，糯糯的。我一般给孩子当小零食吃。

我用的是当季成熟的迁西板栗。本身也带有一些甜度