鸡洗净，净膛后砍掉鸡爪和鸡头鸡脖。

锅里水烧热加入盐和糖（盐用量为液体总重量的6%，糖为3%，本方卤水2L水+1L冰块+1L啤酒，液体总重4L），柠檬对半切开（我买的柠檬特别小所以用了两个，一般一个足够了），把汁水挤进锅里，柠檬也一起入锅，加入迷迭香，百里香，香叶，黑胡椒，煮开后关火。

准备一个足够大的密封盒或者锅，先加1kg冰块

然后把上一步的液体和所有材料倒入其中迅速降温，再倒入1L啤酒。

在配制好的卤水里放入鸡，密封后冰箱冷藏12小时入味。

腌制完毕后取出，用厨房纸巾擦干水份，备用。

洋葱和大蒜切碎，锅里下黄油炒香洋葱和大蒜，之后加入盐，黑胡椒，猪肉糜，炒熟后盛出备用。

吐司面包片切丁后用牛奶浸泡一下，挤干水分后加入上一步的猪肉馅料里。

半只柠檬的柠檬皮擦碎，加到猪肉馅料里。

荷兰芹叶和板栗弄碎，加入到猪肉馅料里

再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀。

馅料填进鸡里，用竹签封口，再用绳子扎紧鸡翅膀和鸡腿（这样上色均匀一些）

烤箱预热190度，鸡的上面堆一些黄油，入烤箱烘烤45分钟至表皮金黄（鸡放在中层烤架上，下层垫烤盘接油）。

取出后装盘，分拆即可！