将面粉加冰水和盐揉成团（不加酵母粉），不用特别光滑。

冷藏一小时水合，取出加酵母和黄油揉到面团光滑能扯厚膜即可。

不发酵直接分成15g一个的小剂子，滚圆后盖起来。

分完面团，第一个剂子已经醒好。

用手掌外侧搓成梭状，两边搓出尖头，摆在烤盘里。

我另外做了四个碱水球，包了红豆馅。

直接将烤盘放入冰箱冷冻层，不要盖保鲜膜，冻30-40分钟。此时准备碱水，戴一次性手套（必须），在温水中放入烘焙碱混合均匀，将冻好的面团放入碱水中泡35秒左右取出放厨房纸吸干水分。

将面团转移到小块油纸上，用剪刀对半剪开，剪口处稍微捏圆。

放在铺了油纸的烤盘上，一定要铺一层油纸哦，以免伤盘子涂层。

200-210度烤12-15分钟即可。

泡了碱水的面团烤出来太逼真了，小小个很可爱。趁热吃外脆里软，比买的还好吃！