栗子洗净，用剪刀在开口处剪一刀，上锅蒸20分钟，然后放到空气炸锅转10分钟，更容易剥壳。没有空气炸锅也没问题，用水果刀配合剥栗仁也很快！

用料理机把栗子?打碎。为了后面炒栗蓉节约时间，打栗蓉时没有加水，这就需要少放点栗子，每打几下就需停下来把瓶子里的栗蓉打散，用手拍打摇晃瓶子即可。不断重复上机打碎、拍打瓶子，直到打出你满意的栗蓉为止。颗粒粗一点吃起来会更有栗子的口感。

打完栗蓉，就可以先和面。把油皮的配料面粉、油、糖放一起搅拌好，边搅边加水，搅成絮状后用手活成面团，盖上盖子放置一旁。接着制作油酥，把油倒入面粉，搅到没有干粉为止。

醒面的同时，可以着手炒栗蓉。平底锅里放入一些植物油（铺满锅底即可），放入栗蓉，中火翻炒。期间根据个人喜好，可以加入大约20克黄油和白糖，可以边尝边加，自己满意就行?炒10分钟就可以了，栗蓉比较油润的样子就行。在锅里用铲子简单把栗蓉按压成大团，放凉备用。

此时可以把油皮和油酥用手搓成长条，等分切成小块。油皮切多少块油酥就切多少块，呆会儿要包在一起。

把油皮擀成圆片，像包包子一样把油酥块包起来。收口捏紧，朝下放置，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

把面团擀成牛舌饼形状，再卷成团，醒面20分钟。之后再擀，卷团，醒20分钟即可。

在醒面的同时可以把栗蓉团成块状，用保鲜膜把锅里的散栗蓉包好，用手捏成块状。注意栗蓉块的大小要比面团小一些，否则不好包。

最后一步，把面团擀成饺子皮状，包入栗蓉块，收口捏紧朝下放，醒10分钟。之后刷蛋黄液，撒点黑芝麻。烤箱预热，190度烤30分钟即可。趁热吃，栗蓉喷香，油皮酥软掉渣。我是厨房菜鸟，也一次成功，试试吧！