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自制绿豆沙馅【绿豆糕】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:05 • 阅读：7937
今天分享一款好吃又百搭的绿豆馅，也可以做成绿豆糕，做法和之前分享的芋泥馅红豆馅差不多、更多馅料食谱看这?
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用料

去皮绿豆250克
黄油75克
细砂糖80克
麦芽糖50克
清水→可换成牛奶200克

自制绿豆沙馅【绿豆糕】的做法

  1. 去皮绿豆清洗干净浸泡一夜

    自制绿豆沙馅【绿豆糕】的做法 步骤1

  2. 第二天把泡过得绿豆清洗干净，冷水下锅水开蒸40分钟，蒸熟的绿豆一碾成粉装就行

    自制绿豆沙馅【绿豆糕】的做法 步骤2

  3. 蒸好的绿豆倒入破壁机，200毫升清水分两次加入，用点动模式或者果蔬模式打，以破壁机打得动为主【想要有颗粒口感可以直接压烂不用破壁机】

    自制绿豆沙馅【绿豆糕】的做法 步骤3

  4. 打好的绿豆丝滑细腻

    自制绿豆沙馅【绿豆糕】的做法 步骤4

  5. 打好的绿豆泥放不粘锅开中小火

    自制绿豆沙馅【绿豆糕】的做法 步骤5

  6. 稍微炒干水分加入黄油不停翻炒至黄油融化

    自制绿豆沙馅【绿豆糕】的做法 步骤6

  7. 再加入细砂糖不停翻炒至白糖融化水份稍干

    自制绿豆沙馅【绿豆糕】的做法 步骤7

  8. 加入麦芽糖继续不停翻拌【加了白糖和麦芽糖绿豆变稀是正常的，继续翻炒就行】

    自制绿豆沙馅【绿豆糕】的做法 步骤8

  9. 炒至绿豆报团不粘锅铲的状态绿豆馅就做好了【如果做绿豆糕就再多炒一会，插根筷子在绿豆上不倒的状态就行，模具刷点油，放入搓圆的绿豆压出自己喜欢的花纹，好吃的绿豆糕就做好了，也可以加入抹茶粉或可可粉揉匀】

    自制绿豆沙馅【绿豆糕】的做法 步骤9

  10. 做好的绿豆馅可以分成自己喜欢的大小搓圆放密封袋保存，一下用不完可以放冰箱冷冻保存，分好搓圆是为了拿去方便，做好的绿豆馅成品818克

    自制绿豆沙馅【绿豆糕】的做法 步骤10
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