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口感细腻顺滑的绿豆糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:05 阅读:7965
此配方是通过圈内几位大咖达人的配方组合调试出来的,个人感觉口感 甜度都非常到位,端午节绿豆糕礼盒的销售数据也确实证实了这一点?

更新几个常见的问题

1.绿豆糕几克一块,根据模具大小而定。

2.炒完的绿豆糕软,没炒到位,继续炒。

3.麦芽糖不能用其他代替,没有就去买。

4.必须过筛。

用料

去皮绿豆a500g
麦芽糖120g
白砂糖100g
无盐黄油150g

口感细腻顺滑的绿豆糕的做法

  1. 泡绿豆,3个小时左右,中途换水1~2次,天热避免出现异味

    口感细腻顺滑的绿豆糕的做法 步骤1
  2. 蒸绿豆 ,绿豆泡好用蒸锅蒸40分钟左右,蒸好用擀面杖或是其他工具压碎

    口感细腻顺滑的绿豆糕的做法 步骤2
  3. 炒绿豆 ,用不粘锅加150g黄油,黄油融化后加入绿豆碎,翻炒片刻,加入麦芽糖和白砂糖 翻炒 直到麦芽糖和白砂糖和绿豆碎融合 也就是不粘稠的状态就可以离火了

    口感细腻顺滑的绿豆糕的做法 步骤3
  4. 趁热过筛,此步骤比较虐,建议筛网买那种又大又结实的?还有就是筛网孔越小,做出来的绿豆糕越细腻

    口感细腻顺滑的绿豆糕的做法 步骤4
  5. 开始压模吧?压好以后装盒放冰箱冷藏就可以了?

    口感细腻顺滑的绿豆糕的做法 步骤5

小贴士

可以做红豆沙 莲蓉 枣泥等夹心,增加口味丰富度