先把材料都准备好，黄豆为生黄豆重量。

清水可以用自来水，也可以用矿泉水，当然最好的是山泉水，山泉水做出来的豆腐必定是最好的[呲牙]

提前把黄豆泡发，放入破壁机。

用果蔬键，打两分钟即可，不能打得太细腻。

打好的豆浆，用纱布袋过滤。

尽量的过滤干净

用手挤压。

豆渣可以留着炒鸡蛋吃。

豆浆放入锅中，中火煮开，煮的时候要搅拌，防止粘锅。煮开后继续煮2分钟，把产生的泡沫用勺子舀掉。煮好的豆浆关火降温到85度左右，没有温度计的，关火两分钟就可以了。

降温的空隙时间，把2克内酯，倒入20克的凉白开，搅拌均匀。

倒入空的容器里。

降温后的豆浆表层会产生豆皮，用筷子夹掉。

把降温后的豆浆，倒入放了内酯水的容器里。轻点倒，太重会产生很多泡沫。（产生泡沫也不要紧，舀掉即可）

豆浆倒完后，盖上盖子保温。

观察到豆浆凝固就可以了，完美的镜面豆腐脑出现了

是不是超嫩呢？

豆腐脑放入垫了纱布的豆腐模具，倒完后盖上纱布。

盖上模具的板子，压上重物。

压几个小时就好啦。

嫩嫩的豆腐…

非常?

这里我用了三倍的量，破壁机操作三次。

嫩豆腐蒸鸡蛋，很好吃哦。

是不是不难呢？