先用热开水泡约40毫升的花椒水。

200克面粉加1克盐，加约105克的热开水拌匀，再加入约105克的凉水，搅拌成絮状。

揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面20分钟以上。

葱姜切末。

200克猪肉馅，加入葱姜末、白胡椒粉、糖、盐、1勺生抽、蚝油和料酒。

沿着同一方向搅打。

再将花椒水分三至四次加入，继续搅打。

搅打至全部吸收。

韭菜切末。

先将韭菜放入1勺多力黄金3益葵花籽油。

拌匀

再加入1勺香油与肉馅混合搅拌均匀。

平底锅中加入1勺多力黄金3益葵花籽油。

刷匀。

醒好的面揉光滑，搓成长条，揪成剂子，压扁。一共揪成了16个剂子，我家平底锅的最大容量，也是二人食量。

擀成饺子皮。

放入馅料，整理成条状。

将上边捏合，两头不捏，稍整理成长条状。

摆入刷好油的平底锅中，小火加热。

这时候再调一碗淀粉水，碗中加入1勺玉米淀粉、1勺普通面粉、1克盐、1勺食用油、半碗清水。

搅打均匀。

待锅贴煎至底部金黄。

倒入调好的淀粉水，没过锅贴1/3以上。

盖好盖子，小火焖。

焖至水干。

开锅撒入葱花和黑芝麻。

滑入盘中。

上桌了⋯

都说好吃不如饺子?可这份猪肉韭菜锅贴可比饺子更香更好吃哦?

底部金黄酥脆。如果平底锅够大，锅贴之间间隔大，还会出现漂亮的蕾丝冰花。

肉馅鲜嫩多汁，香！家的味道，就氤氲在这扑鼻的锅香里⋯

这个是之前只加清水煎的锅贴，底部有点哏啾啾偏硬的感觉，没有淀粉水煎的酥脆。如果你喜欢哏啾啾的口感，也可以只加清水就好了。