准备500克磨皮莲子。

清洗干净再用水泡三个小时。

三个小时后把水给倒了。

然后每个都剥开把里面的莲心取出来，这个过程很漫长，需要点耐心，还有莲子头那个黑色的圈圈最好也去掉吧，不然炒莲蓉的时候会有一小颗一小颗点点的。

莲心已经全部取出来了。

再次清洗干净。

放入电饭锅。

放水，刚刚没过莲子就可以了。

按煮粥键。

自动跳键后，莲子就煮好了。

舀一勺上来看看。

拿一颗用手捏一下，一捏就烂就可了。

然后把煮熟的莲子全部倒入破壁机，加一点水，水不用太多，少点放，只要破壁机能转动就可以。

按破壁功能把莲子打成糊。

这样莲子糊就打好了。

然后我们准备200克花生油，120克麦芽糖，130克白糖。

麦芽糖我用的是这个。

把莲子糊倒入不粘锅。

开小火，用不粘锅专用硅胶铲炒呀炒，炒到这样的状态。

然后把200克花生油分三次加入，每加一次都要炒至完全被吸收才加下一次。

第3次已经加完了，炒到这种状态了。

然后加入130克白糖。

再加入120克麦芽糖。

然后不停的炒呀炒，炒呀炒。

越炒发现阻力越来越大。

然后发现快炒不动了，继续不停的炒。

炒到成团了不粘硅胶铲了就可以了。

把它转移到大碗里。

戴上手套，把炒好的莲蓉揉均匀后按压好。

我取一块出来看看。

真不错，淡淡的莲子香，吃起来口感非常不错！

然后压平整，贴上一块保鲜膜，自然晾凉后就可以用来做月饼了！一定要像图片这样贴紧才行，不然的话会有水珠的。