清香甘甜润喉•鲍鱼橄榄蒸鸡汤

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:08 • 阅读：7977

有位朋友每次来店里都极力向我推荐这款汤。我之前犹豫，橄榄配干鲍鱼会不会是黑暗料理，但耐不住她的推荐，还是做了。

还好我做了，差点就错过了这么一款清香甘甜的鲍鱼橄榄蒸汤。

①干鲍鱼比新鲜鲍鱼有嚼劲、鲜香一点。如果实在没买到有干鲍鱼，可用新鲜的代替。
干鲍鱼建议购买淡干的、闻起来味道新鲜自然的。

用料

准备好所需食材
①橄榄是新鲜、没有腌制过的。
①鲍鱼干提前用清水泡发•我这个是40头干鲍鱼，冰箱冷藏泡发了3天，中途需要换水。

②干石斛提前一夜清水浸泡。
浸泡好的鲍鱼干，去清理干净。

放入高压锅，加入适量清水，大火煮沸转中小火30分钟。
①时间根据自己的鲍鱼大小调节；喜欢软的煮久一点。
②煮鲍鱼的水直接用来蒸汤，可以一次添足水量。
锅内加入适量清水，放入鸡块焯水，后捞出，清洗干净血沫，沥水备用。
蒸盅内放入鲍鱼、煮鲍鱼的水、鸡块、石斛、红枣、橄榄（用刀稍微拍破）、少许盐。

①如果水量少，适量增加白开水。
隔水蒸•大火转中小火，约1.5小时。（我是用煤气蒸的，电盅的自己调节。）
「鲍鱼橄榄蒸鸡汤」
「鲍鱼橄榄蒸鸡汤」
「鲍鱼橄榄蒸鸡汤」
很甘甜的一款蒸汤，特别适合干燥、肺热喝。
「鲍鱼橄榄蒸鸡汤」