牛肉切小块焯水，我用的牛腱，家里有什么用什么，牛肉块，牛腩，牛腱都可以，牛筋也可以。

2.3分种后盛起，再洗一遍，洗掉浮末。

少许油，喜欢红油多的加量。放冰糖碎炒糖色。要小火。

炒至这个颜色就可以放牛肉了。

牛肉翻炒上色后扒到一边，底油炒生姜大葱，煎至微黄。

这两种酱。

再把它们扒到一边，底油炒豆瓣酱，(我是懒人炒菜法，懒得盛起来哈哈)

用的这么大的勺子两勺，喜欢红油的需要加倍。

香料用的这么多，大人吃花椒可以再加一些。

香料加了也要炒香一下，不要太久，一两分钟即可。

加生抽。再炒

加黄豆酱1.2勺，还是刚才的勺子。

继续炒一分钟

加足量的水。淡了可以加点盐，要稍咸一点好

如果没有高压锅就炖一小时以上，我们家孩子喜欢吃烂一点的，我都是用高压锅。

放足量水，25分钟比较长怕干了，还要留汤，我基本放到高压锅最大值了。

做完盛起来密封放冰箱，早上下面，烫青菜西红柿，牛肉汤头热一下浇进去就行了，也可以加煎蛋，完成。