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陈皮话梅冰醉花生（糟卤花生）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:09 • 阅读：7952

用料

花生400克
醉卤：
话梅10克
陈皮4克
香叶3片
八角2个
桂皮3小块
花椒10粒
糖（可用代糖）20克
水250克
料酒100克
生抽100克
盐2克

陈皮话梅冰醉花生（糟卤花生）的做法

  1. 花生加水没过，倒入适量面粉，搓洗几遍，清水冲洗洗净后沥干。

    陈皮话梅冰醉花生（糟卤花生）的做法 步骤1

  2. 每个花生都捏开小口，放入锅中，加水没过，再加一勺盐，大火烧开后中小火煮20—30分钟（根据花生大小、多少调整，尝一下花生熟了没）。捞出花生沥干，准备做醉卤。

    陈皮话梅冰醉花生（糟卤花生）的做法 步骤2

  3. 糟卤配方中所有的材料均放入锅中小火煮沸5分钟。尝一下咸淡，如果觉得淡可以适量加盐。关火补加一勺二锅头。

  4. 醉卤和里面的香料一块倒出来浸没花生，冷藏过夜。

    陈皮话梅冰醉花生（糟卤花生）的做法 步骤4

  5. nice～

    陈皮话梅冰醉花生（糟卤花生）的做法 步骤5

小贴士

醉卤里的陈皮、话梅没有的话可以不加，就单纯的香糟花生。

做醉卤的调料比例不用那么严格，只要你在煮醉卤的时候尝一下味道是否OK，醉卤是啥味道之后的花生就是啥味道。

如果直接买现成的糟卤来浸泡，注意看一下使用说明，有的糟卤比较咸，浸泡过夜可能会很此咸。
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