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黑糖话梅棒棒糖

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:11 • 阅读：7957
又又爸爸喜欢的小零食。在家做起来。

下面的用料刚好可以做10个。
我用的是10厘米直径的小锅，这些用料是极限了，再多就冒出去了。

如果用的粉状黑糖，加水煮的步骤可以省略。直接加水饴加热就可以了。

用料

黑糖块5块（65克左右）
水20克
水饴35克
话梅2-10颗
食品温度计

黑糖话梅棒棒糖的做法

  1. 将话梅肉从核上切下来

    黑糖话梅棒棒糖的做法 步骤1

  2. 放入模具中，我就用了两颗话梅。不喜欢话梅多的。放话梅时，大块在下，小块在上

    黑糖话梅棒棒糖的做法 步骤2

  3. 黑糖块放入锅中

    黑糖话梅棒棒糖的做法 步骤3

  4. 加入水

    黑糖话梅棒棒糖的做法 步骤4

  5. 中火，加热至水开

    黑糖话梅棒棒糖的做法 步骤5

  6. 转小火，不要搅拌，用刮刀从上向下戳，让黑糖块碎开

    黑糖话梅棒棒糖的做法 步骤6

  7. 至表面升高，布满密集小泡，成较浓稠的糖浆。离火

    黑糖话梅棒棒糖的做法 步骤7

  8. 加入水饴。重新加热

    黑糖话梅棒棒糖的做法 步骤8

  9. 没有温度计的，可以准备一杯冷水，和一根筷子

    黑糖话梅棒棒糖的做法 步骤9

  10. 继续最小火加热。大泡比较多，出泡速度较快时大概110度左右

    黑糖话梅棒棒糖的做法 步骤10

  11. 小泡增多，出泡速度变慢，大概在120度左右。之后出泡速度会越来越慢。这时要经常用筷子沾糖浆，放入水中。不沾牙，有硬脆感就可以关火了。有温度计的话，温度在138-140℃

    黑糖话梅棒棒糖的做法 步骤11

  12. 倒入模具，放好纸棍。温热时放入冰箱冷藏15分钟左右。不要冷藏太久，会融化

    黑糖话梅棒棒糖的做法 步骤12

  13. 取出

    黑糖话梅棒棒糖的做法 步骤13

  14. 完成啦！

    黑糖话梅棒棒糖的做法 步骤14

  15. 我用的水饴和黑糖

    黑糖话梅棒棒糖的做法 步骤15
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