将话梅肉从核上切下来

放入模具中，我就用了两颗话梅。不喜欢话梅多的。放话梅时，大块在下，小块在上

黑糖块放入锅中

加入水

中火，加热至水开

转小火，不要搅拌，用刮刀从上向下戳，让黑糖块碎开

至表面升高，布满密集小泡，成较浓稠的糖浆。离火

加入水饴。重新加热

没有温度计的，可以准备一杯冷水，和一根筷子

继续最小火加热。大泡比较多，出泡速度较快时大概110度左右

小泡增多，出泡速度变慢，大概在120度左右。之后出泡速度会越来越慢。这时要经常用筷子沾糖浆，放入水中。不沾牙，有硬脆感就可以关火了。有温度计的话，温度在138-140℃

倒入模具，放好纸棍。温热时放入冰箱冷藏15分钟左右。不要冷藏太久，会融化

取出

完成啦！

我用的水饴和黑糖