上海醉蟹
喜欢吃大闸蟹
用料
| 大闸蟹 | 18-20只 |
| 姜 | 40片 |
| 花椒 | 30粒 |
| 香叶 | 12片 |
| 八角 | 9个 |
| 陈皮 | 40克 |
| 盐 | 6克 |
| 生抽 | 1260毫升 |
| 桂皮 | 1块 |
| 冰糖 | 960克 |
| 花雕酒 | 1508毫升 |
| 话梅 | 10颗 |
| 柠檬 | 2个 |
| 葱 | 适量 |
上海醉蟹的做法
选用正宗阳澄湖大闸蟹，母2两，公3两左右，清洗赶紧
配好料，除花雕酒和柠檬以外的料，开小火煮制12分钟左右，冰糖化完，再加入花雕酒煮开即可，冷却
冷却至温的时候，再加入去了籽的柠檬，继续放凉
大闸蟹清洗干净后，倒料酒和姜片，放入蒸箱蒸制20分钟左右，蒸完放凉
将醉卤汁倒入螃蟹中，密封放冰箱8到24小时，看自己口味，淡一点就8小时，味道浓一点24小时
捞出后即可食用，冷食
劈开两半，享用美食
吃不完的，独立密封包装起来冷藏或者速冻，速冻可以保存三四个月
