【百合花开】酸甜软糯肥而不腻——话梅猪手
除夕年夜饭试菜之四
过年吃猪手，猪手寓意家肥屋润和发财的小手手，用话梅和猪手搭配，开胃不油腻
过年吃猪手，猪手寓意家肥屋润和发财的小手手，用话梅和猪手搭配，开胃不油腻
用料
| 猪手 | 2只 |
【百合花开】酸甜软糯肥而不腻——话梅猪手的做法
猪手两只、九制话梅1包
猪蹄冷水下锅，放点白酒，水开后煮三分钟
猪蹄用温水洗干净。锅里放点油，放几颗冰糖熬个糖色，放入猪蹄和姜片炒一炒
放入80克大棒骨酱汁，如果没有，就放生抽20克、老抽5克、冰糖10克、料酒10克，再放2片香叶，大火烧开，小火炖
放一把话梅，约7、8颗
小火慢炖1小时左右，猪手已经很软烂，大火收汁即可
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